小米荞麦发糕

作者： 雷阿花

不加糖，不加面粉，还挺美味的发糕你要试试吗？ 最近尝试减少麸质摄入，又想吃大米糕，那不如就做个小米荞麦发糕。 基本思路是发糕用到的面粉用荞麦粉代替，其中一半的大米用小米代替，不放糖，通过加葡萄干和红枣来增甜。 虽然没有加糖，加了红枣和葡萄干我觉得甜度刚好；口感比普通大米糕粗糙一点，但是吃起来也有一种特殊谷物的香味，并且越嚼越香。强烈推荐大家试试。 （原创食谱，尊重他人脑力，转载请注明出处）

用料

• 小米150克 大米150克
• 荞麦粉20克 耐低糖干酵母3克
• 水100克 红枣7、8粒
• 葡萄干一把

小米荞麦发糕的做法步骤

步骤 1

125克小米和125克大米提早一天晚上泡好。 泡好的大小米过滤掉多余的水分，加入破壁机后再加入100克水，搅成细腻的糊。

步骤 2

加入3克耐低糖干酵母，拌匀。

步骤 3

加入20克荞麦粉，搅拌至无干粉后膜上保鲜膜发酵1-1.5小时左右。

步骤 4

发酵好的面糊

步骤 5

取七八粒红枣去核切碎后加入面糊，再加入一把葡萄干，用力搅拌均匀，排掉面糊里多余的气体。

步骤 6

倒入模具中（我用的是纸杯蛋糕的纸杯）。表面再点缀一些葡萄干（我用的是三色葡萄干），放入蒸箱再发酵10-15分钟。

步骤 7

再次发酵好后开蒸箱蒸20分钟，关火焖两三分钟。

步骤 8

配上小菜就是一顿健康的早餐！

菜谱创建时间：2022-05-10 19:02:22