原味小五卷

作者： chihiro婷

小五卷，顾名思义，就是用5个鸡蛋来制作，和小四卷来比较的话就是蛋糕体更加厚了，对于喜欢吃蛋糕胚的小伙伴来说，真的是不能错过的。而适当的烘烤温度和时间，配合蛋白霜的打发状态，就能得到一个完美的蛋糕卷，细腻的毛巾底，超过2cm高度的胚子，不抹奶油卷起来也非常可！

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 60g
• 牛奶 60g
• 玉米油 50g
• 低筋面粉 70g
• 玉米淀粉 5g

原味小五卷的做法步骤

步骤 1

牛奶和玉米油一起倒入打蛋盘中搅拌乳化。

步骤 2

低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加到牛奶糊中。

步骤 3

搅拌至无干粉无颗粒。

步骤 4

加入蛋黄，搅拌均匀。

步骤 5

蛋清和细砂糖一起放在打蛋盘，（记得提前放在冰箱冷冻15分钟，蛋清的周边会结一层薄冰），打发至小弯钩偏软的状态。

步骤 6

取3分1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。

步骤 7

把剩余的蛋白霜加到蛋糕糊中，翻拌均匀。

步骤 8

蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，震出气泡。

步骤 9

烤箱提前预热，上下火160度25分钟，如果表皮还比较嫩，就再转上火180度烤1-2分钟。

步骤 10

烤好的蛋糕取出晾凉即可。稍微降温后撕去油布，表面盖上油纸防干。

步骤 11

非常漂亮的毛巾面。

步骤 12

这次只卷了一点奶油。胖胖的。

步骤 13

特意用尺量了一下，超过了2cm高。

步骤 14

成品1。

步骤 15

成品2。

菜谱创建时间：2022-05-10 18:10:17