馒头&包子

作者： 爱做饭de小吕

疫情在家闲来无事捏包子吧😀

用料

• 面粉400-500 克
• 酵母7-8 克
• 水60 克
• 盐2 克
• 糖20 克
• 牛奶150 克

馒头&包子的做法步骤

步骤 1

*热一点的先融化糖和盐，加入牛奶，降低水的温度，40℃左右的时候加入酵母，搅匀，放置3分钟左右，使酵母活性释放出来 *把液体慢慢分次放入面粉中，用筷子搅成面絮状 *用手揉面，揉到不粘手为止，然后醒面

步骤 2

*醒面我是放在蒸锅里醒的，里边温度大概30-40℃ *醒发到差不多两倍大，有蜂窝状就可以准备揉面了

步骤 3

醒面的时候调肉馅 *猪肉糜+蒜苔末（水提前焯过水），小香葱碎，一个鸡蛋液 *调料，一勺耗油，一小盖子老抽，一勺生抽，一点盐和鸡精，一勺甜面酱，胡椒粉，鲜辣粉一点点搅拌均匀备用

步骤 4

*醒好的面加入面粉揉搓，排掉里边空气，给面上劲 *揉搓成长条，用手揪成一个一个小面团，撒面粉防粘，盖好备用

步骤 5

*取一个面团，揉搓里边空气排空，改成面饼，里边厚外边薄 *这里不包包子可以直接揉搓成馒头就可以

步骤 6

加入一大勺肉馅

步骤 7

加入馅料，捏成一个一个褶子包紧就可以，放置半小时二次醒发

步骤 8

放入蒸锅中大火蒸18分钟，关火闷4分钟就可出锅了

步骤 9

我的包子出锅了

步骤 10

还捏了几个馒头，小花卷🌸

馒头&包子的小贴士

面团醒发时间比较长，所以可以提早把面揉好醒发

菜谱创建时间：2022-05-10 15:48:55