免手揉不粘牙的快手版面粉发糕

作者： 燕小仙儿

看过厨友配方，感觉挺不错的，比较简单，今天就试着自己做好也记录一下，就当自己做个笔记了，以后忘了还可以打开看看。用料很简单，主要有面粉和酵母就可以了。

用料

• 面粉 300克
• 酵母 3克(天气冷也可适当多一点)
• 温水 190-260左右 （看面粉吸水性）
• 糖 10克(有助于发酵，喜欢吃甜的可以多加一些)
• 鸡蛋 1个

免手揉不粘牙的快手版面粉发糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材称好面粉，白糖，(我用的糖粉)喜欢吃甜的可以多加一些，这一次我做出来感觉挺清淡的。看个人口味。

步骤 2

温水准备好，酵母撒上去搅拌均匀。准备1个鸡蛋。

步骤 3

把上述食材一直倒在打蛋盆里搅拌均匀。

步骤 4

搅拌成比酸奶稍微厚一点的稀释度就可以。然后发酵30分钟左右。发酵成两倍大小就可以了。

步骤 5

发酵30分钟后再进行充分排气。

步骤 6

发酵好充分排气后，准备一个干净的容器，抹上食用油。再进行二次发酵15分钟左右。冷水上锅，蒸30分钟。

步骤 7

30分钟蒸好再闷5分钟。开锅啦😛

步骤 8

成品出锅，蓬松喧软，切成大小适中的块状就可以享受美味啦，没有什么添加剂。唯一不足的就是少了点糖，下次可以加糖和奶粉试一下。😛

免手揉不粘牙的快手版面粉发糕的小贴士

1:面粉吸水性不同，所以说用水的量也就不一样。水分少量多次慢慢搅动。搅动到有点阻力比酸奶略稠就可以。 2:鸡蛋就一个大小适中的就可以。 3:醒发分两次醒发，第1次醒发后明显长高后搅动排气后倒入没有水的模具进行第2次醒发15分钟左右，倒入模具的时候，一定要把水擦干净，然后是周边刷上油有利于脱膜，脱模的时候可以适当用硅胶铲滑动4周倒扣一下就可以了。

菜谱创建时间：2022-05-10 14:14:45