唐山味儿麻辣鸡块

作者： 送你一朵小红花呀

这个麻辣鸡块应该是唐山人的专属味道吧，不知道外地有没有。疫情封控期间太馋麻辣鸡块了，自己做了几次，不能说一样，但是是我喜欢的感觉，甜里头有辣，辣里有香。

用料

• 鸡腿 600克
• 小油菜 一把
• 豆瓣酱 2勺
• 糖 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 姜 3.4片
• 料酒 1勺
• 麻椒 1把
• 蒜 5.6瓣
• 蚝油 1勺
• 五香粉 0.5勺
• 孜然 1勺

唐山味儿麻辣鸡块的做法步骤

步骤 1

我用的4个琵琶腿，剁开放五香粉，孜然粉，姜，料酒，老抽，生抽腌制入味。最少半小时，鸡肉最好提前泡出血水，腌制用料不要手软，后面不在放这些调料了。

步骤 2

一把麻椒小火炒香

步骤 3

碾碎麻椒备用，这样味道更浓郁，后面吃也吃不到麻椒粒了

步骤 4

稍微多放一点油，小火炒豆瓣酱

步骤 5

炒一会儿出了红油放蒜末和麻椒沫

步骤 6

放入鸡肉翻炒到变颜色

步骤 7

加白糖，糖的量不是固定，根据自己是否喜欢吃甜进行增减，我后面实际一共放了3勺

步骤 8

放蚝油，如果腌制鸡腿的盆里有剩的酱料也放里面

步骤 9

加水至和鸡腿齐平，中小火炖20分钟

步骤 10

鸡腿熟了汤汁变少，加入洗干净的油菜翻炒一下就好了

步骤 11

汤别收太干，拌米饭绝了

步骤 12

好吃！

唐山味儿麻辣鸡块的小贴士

这一定不是完全和饭店一样的味道，但是是我喜欢的味道，我比较喜欢甜口，如果有孜然粒会更好，我家里没有，就用的孜然粉。

菜谱创建时间：2022-05-10 13:12:20