有手就能做，免烤箱香浓焦糖牛奶鸡蛋布丁🍮

作者： 饭晕晕

免烤箱的焦糖牛奶鸡蛋布丁和牛奶炖蛋本质上是同一个东西，差别是多了一层焦糖。不过正是那一层焦糖，让布丁全方位地升了级，不仅多了一层口感和风味，闻起来也更诱人。 不过煮焦糖的时候要注意火候，火不要太大，否则煮太焦就只剩下苦味了。

用料

• 🍬焦糖部分
• 糖 20克
• 水 5克
• 水 一丢丢（拌入砂糖中）
• 🍮布丁部分
• 鸡蛋 个
• 牛奶 100克
• 淡奶油 10克
• 糖 25克

有手就能做，免烤箱香浓焦糖牛奶鸡蛋布丁🍮的做法步骤

步骤 1

锅里放入砂糖，并加入一丢丢额外准备的清水，水量只需将砂糖浸润即可 开小火，不要摇晃锅，确保它保持水平，受热均匀；当糖色从外侧开始慢慢变深，轻晃锅，使糖浆颜色混合均匀 当糖浆变成咖啡色，加入准备好的1茶勺清水（⚠️注意：加水时糖会飞溅，切记做好防护，防止烫伤） 将做好的焦糖倒入容器/模具中，晃动容器，使焦糖在底部分布均匀，然后放入冰水中冷却降温

步骤 2

用打蛋器将蛋混合均匀，加入砂糖，继续用打蛋器搅拌到砂糖融化，混合均匀即可

步骤 3

锅里加入牛奶和淡奶油，煮沸后加入蛋液，边倒边搅拌

步骤 4

将布丁液过筛，倒入容器

步骤 5

盖上铝箔纸，锅里倒入适量水，烧开后放入布丁杯，中小火蒸8分钟左右，至布丁液凝固

步骤 6

关火后焖10分钟取出，可放在冰水里冷却，也可以放入冰箱冷藏一晚

有手就能做，免烤箱香浓焦糖牛奶鸡蛋布丁🍮的小贴士

1. 煮焦糖加水时糖会飞溅，切记做好防护，防止烫伤 2. 做布丁时砂糖加入蛋液而不是牛奶中，否则会变成“蛋花汤”

菜谱创建时间：2022-05-10 10:37:53