中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子

作者： Toretto-溜溜哥

一蝎两吃！单吃美味，如果汤多一些，你还可以当做火锅底料，往里边下一些喜欢吃的菜！！😜

用料

• 羊蝎子 2斤
• 鸡蛋🥚 5个
• 葱 如图
• 姜 如图
• 蒜 如图
• 冰糖 如图
• 干辣椒 4个
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 3勺（如图所示）
• 料酒 半勺
• 味极鲜酱油 半勺
• 老抽 1/3勺
• 麻油 1/4勺

中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子的做法步骤

步骤 1

市场买了2斤羊蝎子，冷水侵泡！

步骤 2

侵泡1小时！！我侵泡了4小时，泡出这么多的血水，倒掉冲洗干净。（因为不着急做侵泡后有事出去4个小时才回来）。

步骤 3

备料：葱、姜、蒜、干辣椒、八角、郫县豆瓣酱。如图所示。

步骤 4

备料：蒸煮5个鸡蛋。煮好后拨壳去皮备用。

步骤 5

洗净后的羊蝎子，冷水下锅焯水并倒入半勺料酒煮沸。

步骤 6

大火煮沸后撇出血沫。捞出羊蝎子淋干水份！（撇净血沫的汤底不要倒掉）。

步骤 7

起锅烧油。

步骤 8

油热，倒入八角、干辣椒、姜片、大蒜🧄爆香、了，然后倒入淋干水份的羊蝎子。翻炒出香。

步骤 9

翻炒出香味后倒入郫县豆瓣酱翻炒均匀。

步骤 10

半勺料酒烹锅。翻炒均匀。

步骤 11

淋入些许麻油。翻炒均匀。

步骤 12

把之前焯水剩下的我汤倒入锅中。

步骤 13

加入蚝油。

步骤 14

倒入味极鲜酱油。

步骤 15

倒入一丢丢老抽上色。

步骤 16

放⬆️黄冰糖。（或者冰糖、绵白糖也可以）1⃣️大火烧开盖盖。 2⃣️转小火。 3⃣️炖煮1小时。（最少1小时，也可以多炖一些时间）

步骤 17

叮……一小时时间到！ 开盖放入之前拨好壳的鸡蛋🥚。侵泡！ 时间你来定！鸡蛋🥚上色！味道浓厚！比茶叶蛋好吃的多！

中华小当家‘S香辣火锅羊蝎子的小贴士

配菜和调料多少根据自己的口味调节多少。没有固定的比例。 做饭看自己的口味，根据自己的经验调节。

菜谱创建时间：2022-05-10 02:14:34