无锡本帮菜肉酿面筋的做法

作者： 辛云开

肉酿面筋是我们无锡人平时最常吃的一道菜。尤其是过年的时候，祝飨，祭拜老祖宗时，供桌上肉酿面筋是不可或缺的。另外，无锡人的年夜饭中，肉酿面筋象征着团团圆圆。今天，我就教大家来做这道菜。

用料

• 面筋 20个
• 盐 少许
• 白糖 一大勺
• 味精 少许
• 生抽 三勺
• 葱花 少许
• 生姜 少许
• 锡山黄酒 少许
• 茴香 1颗

无锡本帮菜肉酿面筋的做法的做法步骤

步骤 1

拌馅，将生姜剁成泥，葱段切成葱花，放入少许盐，味精，锡山黄酒，将馅搅拌均匀。

步骤 2

将油面筋壳开个小口，将肉馅塞进去，一定要塞严实，不然烧出来的肉酿面筋卖相不好看。

步骤 3

上锅煮，放入一颗茴香，等煮得差不多了，放入三勺生抽，一大勺白糖吊鲜。

步骤 4

出锅，装盘。

无锡本帮菜肉酿面筋的做法的小贴士

如果有非无锡朋友，吃不惯甜味的菜，白糖可以不放，但尽量不要红烧，会很咸。

菜谱创建时间：2022-05-09 23:04:57