水煮肉片（加酸菜版）

作者： 笑笑猪糯糯

用料

• 猪肉 300克
• 酸菜 100克
• 蛋清 1个
• 金针菇 一小把
• 绿豆芽 一小把
• 火锅底料 若干
• 大蒜 1个
• 姜 5片
• 葱 若干
• 花椒 若干
• 辣椒 若干

水煮肉片（加酸菜版）的做法步骤

步骤 1

准备300左右的猪肉，选择里脊肉口感比较松，合适一些，我图片里的肉不知道啥部位，肥瘦相间吃起来比较韧，可以冻一下比较好切

步骤 2

放入一个鸡蛋清，两小勺玉米淀粉，还有一些料酒、白胡椒、蚝油、生抽、盐，太干可以再放2勺清水，用手抓匀腌一会

步骤 3

准备配菜，我一般加豆芽菜和金针菇（也可以换成生菜，娃娃菜，包菜，藕片，豆皮等）用水焯熟

步骤 4

熟了捞出，铺放在要盛的大碗底部

步骤 5

另起一锅，放点油，炒香辣椒生姜大蒜后，放入一些酸菜继续炒（我超市买的酸菜鱼包，里面的酸菜又酸又辣，放个3分之一差不多）

步骤 6

炒一会儿放入一些火锅底料，再炒一下

步骤 7

然后倒入一些开水煮沸，可以适量加些盐和生抽调味

步骤 8

水开放入腌制好的生肉片，最好几片几片加入，不要一下子全倒进去，防止粘连。盖盖煮沸2分钟左右，不要太长时间

步骤 9

全部盛到刚刚铺了蔬菜的大碗里，上面放一些大蒜碎，葱，红辣椒，芝麻和花椒

步骤 10

上面用热油浇上去，油一定要热，浇上去会滋滋响，才能激发葱蒜的香味

水煮肉片（加酸菜版）的小贴士

1.一般的水煮肉片是不加酸菜的，我觉得加了更好吃，汤更有味，当然也可以不加的 2.猪肉可以换成牛肉 3.汤不要太多，不然太稀味道不够浓郁

菜谱创建时间：2022-05-09 22:18:17