蒜油蘑菇

作者： PolarisMi

一道五分钟就能完成，简便美味的蘑菇小食。冷吃也不错，可以带去野餐。

用料

• 蘑菇 150克
• 蒜 5瓣
• 橄榄油 20克
• 黄油 10克
• 白葡萄酒 20毫升
• 迷迭香 少许
• 欧芹 少许
• 黑胡椒 少许
• 辣椒片（chili flake） 可选，少许

蒜油蘑菇的做法步骤

步骤 1

将蘑菇去蒂，一切四或一切二；蒜切薄片。如用鲜欧芹，一并切碎待用。

步骤 2

取一平底锅，入黄油、橄榄油。先将蒜片炸出香味，入迷迭香，再入蘑菇炒制。

步骤 3

炒至蘑菇发黄且略略缩水，入欧芹碎、盐、胡椒调味，喜辣者可再放少许辣椒片。淋入少许白葡萄酒去渣，快速翻炒数下收汁。

步骤 4

起菜，摆一支迷迭香点缀。

蒜油蘑菇的小贴士

- 橄榄油用量从丰。适宜的油量是在让蘑菇保持油润外，略有盈余。炒过蘑菇的油香味浓郁，多放一些也不会浪费，可以用来蘸面包或者拌意面。黄油的奶香味和蘑菇相宜，但用多则患油腻。 - 这道菜冷吃也不错，可以带去野餐。但不宜放过久，否则蘑菇会进一步失水，失去弹牙的口感。

菜谱创建时间：2022-05-09 20:18:47