中粉也能做出松软的面包

作者： 羊羊羊2015

封控已经38天，高低粉早已玩完了。政府发放的物资中有一份中粉，今天就拿它做个松软的餐包。 追求健康最大化，尽量少油少糖。加了葡萄干主要是为了增加甜度和口感。 记录一下，为了下次复刻。

用料

• 中筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 牛奶 180克
• 糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 20克
• 葡萄干 15克

中粉也能做出松软的面包的做法步骤

步骤 1

这是发放的面粉。

步骤 2

一个鸡蛋留出三分之一的蛋黄，用于刷面包表面。将剩余的蛋液40克，牛奶，白沙糖，酵母，面粉放入小美主锅，30S/V2～V6，搅拌成絮。

步骤 3

加入盐，揉面2分钟。加入黄油 ，揉面2分钟。再加入切碎葡萄干，揉面半分钟。

步骤 4

面团取出，盖保鲜膜发酵两倍大，然后分割9份，揉圆，放入烤盘二发。

步骤 5

二发完成后，将留出的蛋黄中加入少许牛奶或清水，主要是为了稀释蛋黄。刷在面包表面，再撒上芝麻 。

步骤 6

送入烤箱上下火170度，烤18分钟。

步骤 7

早餐做汉堡，非常松软。

菜谱创建时间：2022-05-09 20:05:52