迷人的锅巴土豆

作者： 缘来厨房

用料

• 土豆 个
• 辣椒面 勺
• 孜然 勺
• 芝麻 克
• 生抽 勺
• 花椒粉 勺
• 盐 克
• 糖
• 食用油
• 小米辣
• 孜然粉
• 芝麻油

迷人的锅巴土豆的做法步骤

步骤 1

土豆削皮，切成粗条或小块，放入开水锅中汆烫两三分钟捞出，沥干水分。起锅烧油，倒入食用油，油多点，基本能没过土豆，小火慢炸，开始不要翻动，一定要等土豆底部发硬定型才翻动。

步骤 2

一直用小火炸到土豆水分减少，表皮微黄发硬，翻动时有脆响声，捞出。（此过程一定要小火，大约要30分钟）。开大火，油温升高，倒入土豆复炸，土豆呈金黄色捞出。

步骤 3

锅中热油舀一勺淋入碗中备好的小料，激发出香味。配料：蒜，葱，折耳根（不喜欢可以不放），小米椒圈，芝麻，盐，辣椒粉。

步骤 4

把炸好的土豆倒入调料盆中，再加上适量生抽，花椒粉，孜然粉，鸡精，糖，醋，芝麻油拌匀即可

菜谱创建时间：2022-05-09 16:41:56