纸杯蛋糕【无油低糖】

作者： 伟大滴猫猫

家里宝宝奶粉吃不完，快速消耗奶粉版本 我用的是一段的奶粉

用料

• 鸡蛋 4个
• 水 100克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 90克
• 糖 15克
• 葡萄干蔓越莓 适量

纸杯蛋糕【无油低糖】的做法步骤

步骤 1

把蛋黄和蛋清分离，放入无油无水的盆子。

步骤 2

鸡蛋，水，奶粉，先翻拌均匀

步骤 3

再加入过筛的低筋面粉

步骤 4

用翻拌的手法拌匀

步骤 5

拌成这种程度就可以

步骤 6

这时候准备10个左右的纸杯，放入葡萄干或者蔓越莓，或者你喜欢的果干，放在一边

步骤 7

怕腥可以先在蛋清里挤几滴柠檬汁，把蛋清打发成这样，加入全部的白砂糖，因为我的糖比较少，所以可以不用分三次放。糖多的一定要分三次加，怎么加后面有详细解说。

步骤 8

把蛋清打发成硬性发泡，小尖尖立得起来就可以了。

步骤 9

把打发的蛋清一半放入面糊里，用翻拌的手法拌匀，不可以划圈圈，不然消泡比较快。我这次的硅胶铲小了，大一点的更容易翻拌均匀。

步骤 10

把拌匀的糊糊倒回剩下的打发的蛋清里。继续翻拌拌匀。

步骤 11

把糊糊倒入纸杯里。每个8分满就可以了。

步骤 12

撒上喜欢的黑芝麻或者白芝麻。

步骤 13

烤箱160度预热5分钟，160度烤30分钟出炉。每个烤箱脾气不一样，根据自家烤箱调节。

步骤 14

口感软软的，好吃😋。喜欢甜的可以增加白砂糖的量，因为我放了葡萄干，我觉得这个甜度刚刚好。

纸杯蛋糕【无油低糖】的小贴士

打发蛋白加糖三步法如下: 1.当蛋白出现鱼眼睛这样的大泡泡时，加入第一个1/3的白砂糖。 2.高速继续打发将大泡泡变成细密的小泡泡时，再加入第二个1/3的白砂糖。 3.当蛋白霜出现明显的纹路时，加入最后1/3的白砂糖。 🍰这时候可以转中低速打发，并且转动盘子确保每一个角落的蛋白都有被打发到，这样被拎起来不低落的大弯钩，就是湿性发泡状态。 🌸湿性发泡的蛋白霜，可以用于做慕斯蛋糕和古早蛋糕。 🍰继续打发至蛋白拎起后有小弯钩的状态就是中性打发。 🌸中性打发的蛋白霜可以用来做蛋糕卷。 🍰当蛋白霜打发至拎起形成树立的尖勾状态，且表面是光泽细腻的就达到了干性发泡状态。 🌸这样的蛋白霜适合做戚风蛋糕。

菜谱创建时间：2022-05-09 16:41:48