烧麦皮（附乌米饭馅做法）

作者： 宝贝爱妈咪

第一次做，所以没拍照，但真的透明了，口感很好。

用料

• 普通面粉 四手掌
• 玉米淀粉 一手掌
• 低筋面粉 两手掌
• 火龙果汁 1个火龙果
• 开水 备用

烧麦皮（附乌米饭馅做法）的做法步骤

步骤 1

火龙果榨汁后，小火加热冒泡。

步骤 2

比例： 面粉4 低筋面粉2 玉米淀粉1 倒入加热冒泡的火龙果汁，用筷子🥢拌成絮状。 第一次随性做，粉多火龙果汁不够，加了些开水，只要能絮状就好。

步骤 3

揉面擀皮，可以比南方饺皮还薄。 我是用压面机压平，蓝胖子奶粉罐盖子压成一个个圆○。

步骤 4

烧麦馅： 1、网购午饭叶水 1:2 长粒糯米：乌饭叶水 泡一夜，蒸熟。 2、五花肉切蚕豆那么大丁 三汤勺热油炒焦黄 3、 放入 A:生抽、老抽、糖、盐 3:1 15克 5克 B: 卤肉调料包 （AB可以用烤鸭汁代替） 开水两碗 煮开 4、再放入香菇丁 中火煮浓汤 5、卤好肉直接倒入乌米饭拌匀

烧麦皮（附乌米饭馅做法）的小贴士

关键是揉面的水一定要烫 没有低筋面粉就用玉米淀粉代替 2:1 炒肉加料酒不易糊 卤肉料可以用烤鸭汁代替（AB）

菜谱创建时间：2022-05-09 12:29:35