大块肉的羊肉包子

作者： 非大大大丹

最近和羊肉拼上了，片下来的羊腿肉做了一顿羊肉臊子面，还剩了些，索性包包子吧，摸索着来，成品味道也是惊艳了，超级香，一点都不膻，喜欢羊肉这口的快来试试吧！😍

用料

• 面粉（和面） 400克
• 酵母（和面） 4克
• 水（和面） 220克
• 盐（和面） 3克
• 糖（和面） 20克
• 玉米油（和面） 20克
• 羊腿肉 如图（没称）
• 洋葱 半个
• 孜然粉 按喜好来
• 蚝油 1勺
• 花椒 20粒
• 盐 5克（试着来）
• 白胡椒粉 1勺

大块肉的羊肉包子的做法步骤

步骤 1

羊腿肉切丁，洋葱切丁，加入孜然粉、白胡椒粉、蚝油、盐拌匀，花椒用油榨香，浇到肉上，可以去膻，油香油香的。因为我是要第二天一早包，为了节省时间，所以提前和好，也方便入味，然后放冰箱冷藏。

步骤 2

和面我用的厨师机，因为比较懒。和面的步骤就省略了，和好面之后也是放冰箱冷藏发酵一晚。我是晚上9点多和好的，第二天一早7点多拿出来，面发的很好，手指沾面粉戳洞不塌陷不回缩，回回温，然后又用厨师机搅拌了几分钟，就可以包包子啦！

步骤 3

擀面皮的时候要注意，中间要厚一点，因为羊肉会出汤，太薄蒸好后容易掉底。 特意学了一下怎么捏褶，好像比之前强了一丢丢，哈哈！ 包好之后就放到蒸锅里二次醒发。蒸锅添水提前加热，让锅内有温度，有利于二次醒发。大概醒发30分钟，看包子皮的状态，比之前明显变胖了就可以了。

步骤 4

开大火蒸，上汽后蒸30分钟。因为我的包子大，羊肉还是切丁，多蒸一会怕不熟。到时间关火等5.6分钟，降降温再开盖。

步骤 5

开锅咯！看看怎么样？ 我为了多装馅，剂子分的大，面皮擀的也大，这大包子，哈哈哈，满满登登！ 400g的面粉我一共包了9个大包子。

步骤 6

噔噔噔，超级香！不过包子太大了，我吃一个就饱了！

菜谱创建时间：2022-05-09 11:52:52