恰巴塔

作者： 小尛冧

喜欢的一款面包，就是水量有点大，不太好控制面团

用料

• 高筋面粉 80克
• 水 80克
• 酵母 1克

恰巴塔的做法步骤

步骤 1

波兰种：高粉80g水80g酵母1g 室温发酵1小时，冰箱冷藏过夜

步骤 2

高粉400g，水280g，酵母2g混合波兰种，搅打均匀，加入30g橄榄油，冰水60g

步骤 3

发酵盒刷油，放入面团，腰果100g花椒粉50g，折叠一次，发酵50分钟，再折叠

步骤 4

分成4份，盖好，发酵50分钟 烤箱预热230度，石板也预热

步骤 5

喷水，230度20分钟

菜谱创建时间：2022-05-09 10:23:25