10寸芒果慕斯蛋糕

作者： 生活点点甜

抹面裱花手残党的福音！😛

用料

• 芒果泥 450克
• 淡奶油 300克
• 吉利丁片 40克
• 牛奶 100克
• 10寸戚风蛋糕 2片
• 白砂糖 110克
• 凉白开 100克

10寸芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

一片蛋糕胚垫底，用慕斯围边围紧实固定好成模型。

步骤 2

用料理机或破壁机或搅拌机把芒果（大台农芒或金煌芒，尽量熟点，黄点，出品颜色好看） 打成泥取150克芒果泥（打芒果泥加入3克的柠檬汁防止痒化） 淡奶油加入40克糖打发至7分发 打发淡奶油时用低速慢打，才细腻 淡奶油的浓稠度就决定了成品的软硬度。

步骤 3

用清水浸泡15克吉利丁片3分钟左右，然后挤干水份。 用50克牛奶，坐热水溶化吉利丁片！（百度知识说吉利丁片的温度要是超过80度活性降低，因此溶化后就离开热水） 把完全溶化的吉利丁片，倒入打发好的淡奶油中，再混合芒果泥得到慕斯液！

步骤 4

把慕斯液倒入模型中，冷藏凝固30分钟以上。

步骤 5

凝固一层后，再按以上慕斯液的做法，做第二层慕斯液。 如果想颜色渐变，就把芒果泥的份量稍微加大点。

步骤 6

在第一层慕斯液凝固后，加上另一片蛋糕胚（用剪刀修剪一下蛋糕胚的边，修少一小圈） 然后垫在第一层慕斯液上面。再倒入一层慕斯液冷藏凝固。

步骤 7

做镜面： 用清水100克，加入30克糖溶化，坐水溶化10克吉利丁片。然后加入150克芒果泥。搅拌均匀 倒入模型

步骤 8

完成以上步骤后，放冰箱冷藏4小时左右完全凝固，或过夜！ 再切芒果粒做装饰！ （全凭猜想或网上抄图来装饰）

步骤 9

切开的横截面🤲

菜谱创建时间：2022-05-08 22:59:28