包子（防止死面方法）（素馅）

作者： 快乐小萍

几年前做包子，大部分出来都成了死面的，吓得好几年没敢再蒸包子。前一段鼓起勇气再尝试，还是死面，遂潜心研究一番，这次蒸包子就全部发了起来，只有一个死面的，非常满意，记录下来。

用料

• 面粉 克
• 酵母粉
• 鸡蛋
• 木耳
• 菠菜
• 胡萝卜
• 虾皮
• 木耳
• 盐
• 花椒粉
• 五香粉
• 生抽
• 葱花
• 香菇

包子（防止死面方法）（素馅）的做法步骤

步骤 1

全麦面粉或者白面和面。

步骤 2

调馅，木耳菠菜胡萝卜香菇焯水切碎，鸡蛋炒熟铲碎，葱花切碎，放虾皮

步骤 3

放入调料搅拌均匀

步骤 4

上锅醒发

步骤 5

蒸20分钟，关火后三五分钟后再开盖。

步骤 6

香喷喷的包子出炉。

包子（防止死面方法）（素馅）的小贴士

改进如下：1⃣ 发面时好好揉十几分钟。2⃣ 发开整形切好面剂子后，不要着急包，十分钟后再包。3⃣ 笼布不要打太湿，或者换成玉米叶、油纸、抹油等。（我这次用的抹油）4⃣ 冷水上锅，第二锅换成凉水。5⃣ 只蒸一层。6⃣ 锅盖压上重物，锅盖边缘搭上布。7⃣ 中火蒸，非大火。8⃣ 20分钟后，关火再呆三五分钟，小心慢慢地掀开锅盖。

菜谱创建时间：2022-05-08 22:20:00