腌笃鲜

作者： 爱做饭的豆芽妹

腌笃鲜顾名思义：腌是咸肉，笃是小火慢炖，鲜则是时令春笋。是江浙地区的特色。 在这喧嚣的时代，静下心，慢下来，时光煮汤，好好享受当下‼️ 炖汤是最简单的，只需要把简单的加工，剩下的交给时间。

用料

• 咸肉 200克
• 春笋 250g
• 排骨 400克
• 姜片 6片
• 葱 1根
• 黄酒 2勺
• 百叶结 100g

腌笃鲜的做法步骤

步骤 1

食材 排骨：400g 春笋：250g 咸肉：200g 百叶结：100g

步骤 2

排骨切块、春笋滚刀切大块 咸肉切大厚片

步骤 3

做法 咸肉、排骨冷水下锅，放姜片、黄酒煮5分钟，撇去浮沫，捞出沥干 下春笋煮2分钟去草酸，捞出沥干 热锅少油下咸肉姜片，翻炒2分钟，倒入排骨、春笋、清水，大火🔥煮开后，调小火，盖上锅盖煮1个多小时，煮至汤奶白色，倒入百叶结，煮10分钟，撒上葱花，一道淡淡咸香的腌笃鲜就好啦‼️

步骤 4

巨香‼️热热的一碗喝下去非常舒服，一碗接一碗根本喝不够‼️简直鲜掉眉毛‼️

步骤 5

好喝

腌笃鲜的小贴士

咸肉：用肥肉多一些的，这样煮到后面汤会奶白奶白 这个汤一定记得用小号火🔥

菜谱创建时间：2022-05-08 22:18:26