各种贝果儿

作者： 晓色

个人口味喜欢的各种贝果儿配方合集，持续更新中。 1.贝果面团的粉水比例可参照300：170，再结合面粉吸水性、不同液体含水量（如蜂蜜、番茄酱等）等情况适当调整。 2.可各种口味搭配，随时加入果干和坚果碎。 3.卷入馅料时，可从短边卷起，尽量保证馅料在中间位置。 4.贝果烘烤温度参考（北鼎烤箱）：230度预热，上火220度下火200度中层烘烤18分钟。 4.各种贝果操作过程图可见作品图。

用料

• 详见下文

各种贝果儿的做法步骤

步骤 1

全麦贝果（6只配方）： 高筋面粉280克，全麦面粉50克，酵母3克，细砂糖10克，盐2克，水170克。 全麦肉松贝果： 肉松90克，沙拉酱30克。（不用拌匀，面团擀开后，先抹一层沙拉酱，再洒上肉松，）

步骤 2

蜂蜜亚麻籽贝果（6只配方）： 高筋面粉300克，细砂糖5克，盐2克，酵母3克，蜂蜜20克，水150克，亚麻籽（炒熟）30克。

步骤 3

番茄肉松贝果（6只配方）： 高筋面粉300克，细砂糖5克，盐2克，酵母3克，1只番茄切丁和水共170克，番茄酱10克。 内馅：肉松90克，沙拉酱30克。（不用拌匀，面团擀开后，先抹一层沙拉酱，再洒上肉松，）

步骤 4

红茶橙皮丁贝果（6只配方）： 川宁红茶2包剪袋，用开水170克提前泡好晾凉备用。高筋面粉300克，细砂糖5克，盐2克，酵母3克，红茶液170克，黄油5克（可不用），橙皮丁60克。

步骤 5

咖啡肉桂核桃贝果（6只配方）： 高筋面粉300克，酵母3克，细砂糖5克，盐2克，浓缩咖啡液2shot和水共170克（或咖啡冻干粉4克，用170克水泡开备用），黄油5克。 内馅：红糖粉20克，肉桂粉8克，核桃碎50克。红糖粉和肉桂粉拌匀，在擀开的面团上洒上适量肉桂红糖粉，再加上核桃碎。

步骤 6

黑巧流心贝果（6只配方）： 高筋面粉280克，可可粉20克，酵母3克，细砂糖10克，盐2克，蜂蜜10克，水170克，黄油10克。 内馅：黑巧60克（切碎），坚果碎30克。

菜谱创建时间：2022-05-08 20:10:31