东北酱菜

作者： 张司敏_

用料

• 老抽 2 汤勺
• 酱油 4 汤勺
• 十三香3 茶勺
• 八角3 个
• 姜3 片
• 猪里脊500 克
• 豇豆750 克
• 香菜300 根
• 芹菜500 根
• 辣椒500 个
• 土豆1 个

东北酱菜的做法步骤

步骤 1

起锅烧油，油热放十三香和姜片，再放入猪肉倒入料酒去腥，加入生抽炒至变色。把豇豆、芹菜放入锅中，倒入大量酱油（普通酱油瓶一食指指节高度的酱油）加入两碗水和生抽一半的老抽，先盖盖焖煮20-30分钟后，把辣椒放入（图片为添加辣椒后拍摄，豇豆炖煮为图片颜色后添加辣椒，时间可自由掌握一下），这个时候可以尝尝咸淡稍微添加一些酱油，味道不要太咸跟正常炒菜咸淡就行（后面会收汁），我个人喜欢这个时候添加一些香菜根增加味道，等到辣椒变软，下入香菜和土豆块，再小火炖煮20分钟。

步骤 2

最后开盖大火收汁（在炖菜过程中蔬菜有大量水分），尝下味道咸淡，淡了加酱油、盐，最后味素。

步骤 3

注意事项⚠️： 1、酱油的量不怕少在整个过程中感觉味道会淡就可以添加，但别忘了最后收汁会比过程中尝到的咸！ 2、辣椒要放整根的！

菜谱创建时间：2022-05-08 19:55:02