宝宝版脆皮玉米肠

作者： 宋小厨学大厨

用料

• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 猪肉 3斤
• 玉米罐头 1瓶
• 盐渍肠衣 2根长的
• 灌肠工具 1套
• 玉米淀粉 2勺
• 食用小苏打 1勺

宝宝版脆皮玉米肠的做法步骤

步骤 1

1.上淘宝搜盐渍肠衣，里面有一套工具，肠衣拿两根出来清洗，再自来水下试有没有破洞，没有的话浸泡1小时，加几点白酒去腥；2.提前准备葱姜水泡着放冰箱冷冻2小时或者冷藏一天；3.菜场买3斤猪前腿肉，8分瘦2分肥，让师傅帮忙其中一部分绞成肉丝，留半斤左右带回去自己切成大肉丁

步骤 2

4.拿回来的肉丝切成丁，加入自己切的大肉丁，加比较冰的葱姜水用筷子顺时针方向搅打上劲，葱姜水要分很多次加入搅打，搅打期间准备玉米淀粉水，分四次左右搅打，期间还得加一勺食用下苏打搅打，直到搅打肉能拉丝即可，大约半个小时，最后加入玉米粒搅拌均匀即可

步骤 3

5.拿泡好的猪肠衣，用工具开始灌，可参考淘宝卖家视频，灌的肠一定不要太慢，尽量松点，后面煮不容易炸开，灌好打结后，用牙签给每节小烤肠戳10几个洞，挂在外面晾一夜，这样皮会脆，第二天锅里放冷水，浸入烤肠，全成最小火煮大概40分钟，一定不能让水开，一定要最小火，煮好后沥水晾干，分装即可，要吃就拿一根出来煎一下

步骤 4

分装好

步骤 5

煎吃

菜谱创建时间：2022-05-08 17:03:48