里脊肉

作者： 唐小胖°

用料

• 鸡胸肉 500g
• 小苏打 适量
• 奥尔良腌料 15克
• 鸡蛋清 1只
• 胡椒粉 1克
• 盐 1克
• 鸡精 1勺
• 耗油 1小勺
• 玉米生粉 25g
• 十三香 一丢丢（0.1g）
• 糖 一勺
• 葱姜水 100克
• 红曲粉 1克

里脊肉的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉去掉油脂膜，放冰箱冻住后，顺着纹理切成薄片（冻住是为了切薄片方便）

步骤 2

将小苏打放入鸡胸肉中（小苏打适量即可）揉捏后放置10分钟，清洗干净备用。

步骤 3

取一个碗，加入食盐，白砂糖，鸡精，奥尔良腌料，胡椒粉，耗油，糖，红曲粉，加入100克姜水，搅拌融化后放入鸡胸肉，揉匀。

步骤 4

加入一个鸡蛋清，揉匀。

步骤 5

加入生粉揉匀片刻，放冰箱冷藏20分钟，等油冒泡后，放入鸡胸肉开始炸，炸的时间最长1分钟。

里脊肉的小贴士

要想颜色红，添加多一点红曲粉即可。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:45:01