番茄土豆炖牛肉

作者： 考拉小Q

2022年的五月，因为疫情被封控在济南跟同事同住，购买物资受限，近期又处于运动减肥期（毕竟夏天要来了），很少吃猪肉，后来好不容易在某菜篮子工程合作单位公众号上看到了可以买牛肉，于是果断下单，但是可选的部位不多，只买到了牛腿肉，所以可以看到图片上的牛肉块很小，方便炖煮入味。通过泡血水，腌牛肉，焯水等一系列操作之后，再经过一个多小时的炖煮，简直完美，好吃到舔盘，到后来都不舍得收汁了……同事说跟外面馆子里的一样，还得是那种做的好吃的馆子，哈哈哈

用料

• 牛肉 200克
• 土豆 1个（大）
• 西红柿 4个（小）
• 洋葱 半个
• 姜 1块
• 蒜 4瓣
• 大葱白 4段
• 葱叶 切葱花
• 大料 1整块
• 花椒 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 米醋 少许
• 香油 少许
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 五香粉 少许
• 蕃茄酱 少许

番茄土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉解冻后冷水浸泡挤出血水，姜丝葱白段加点温水，挤出葱姜汁加入牛肉中，加少许五香粉和生抽抓匀，腌制牛肉半个小时左右，姜汁可以让牛肉变嫩

步骤 2

冷水下锅焯牛肉，撇去浮末后盛出（此时千万不要过冷水，会让牛肉变硬），同时西红柿切十字花热水烫一下冲冷水，去皮后切小丁，放入盆中备用，洋葱土豆切块，葱白切斜刀断，姜切片，蒜用刀背压碎，花椒大料洗好与葱姜蒜一起备用，同时烧一壶开水。

步骤 3

备好料之后，热锅下油，放入冰糖稍微炒一下加入葱姜蒜大料花椒，加入番茄酱，在加入生抽后迅速将牛肉入锅开炒，牛肉变色后加入一大半番茄丁（留三分之一后面跟土豆一起入锅），炒软后加洋葱块继续炖炒，加入研磨的胡椒碎，炒的差不多之后加入半壶开水，加入少量醋跟香油（我个人认为加一点点醋可以让肉更好炖，香油会丰富整道菜的味道，但是这两样一定不要多加，就一点点，随着炖煮蒸发等到后面这两种味道都会不明显了，所以不用担心），盖上盖子中小火炖半个小时以上

步骤 4

30-40分钟之后，加入土豆块跟剩下的番茄，煮开后加入蚝油跟少许五香粉，再炖半个小时左右，先中火再转大火，中间加入适量食盐，炖好后加入葱花，关火盛出，一道超级美味健康的番茄土豆炖牛肉就做好了。

番茄土豆炖牛肉的小贴士

1、如果不怕肥，可以将牛肉换成牛腩，会更好炖。 2、牛肉一定要提前泡出血水，腌制，才会更嫩。 3、第三步一定要加热水，不能用冷水。 4、盐一定一定要后半段再放，放早了肉会硬。 5、如果家里有砂锅，第三步中牛肉番茄洋葱炒好之后，可以倒入砂锅中加开水炖。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:44:20