口口脆鸡胗

作者： 小包包泥

“香脆十足”

用料

• 鸡胗 500克
• 螺丝椒 3个
• 葱 半根
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 腌料A
• 盐 5克
• 料酒 20克
• 炒料B
• 盐 5克
• 糖 8克
• 味精 3克
• 老抽 1克
• 生抽 12克
• 料酒 12克
• 醋 12克
• 淀粉 3克
• 水 10克

口口脆鸡胗的做法步骤

步骤 1

鸡胗泡尽血水后切花刀，加入所有腌料A腌制过夜

步骤 2

葱姜蒜切碎，螺丝椒切碎。

步骤 3

所有炒料B调成碗汁

步骤 4

腌好的鸡胗焯水30秒

步骤 5

还带有血色时捞出（爽脆的关键）

步骤 6

油热后爆香葱姜蒜

步骤 7

倒入焯好水的鸡胗快速翻炒均匀

步骤 8

加入螺丝椒炒出辣味

步骤 9

沿着锅边淋入碗汁，快速翻炒均匀即可出锅

步骤 10

香脆十足

口口脆鸡胗的小贴士

1.鸡胗焯水时间不要太长，以免口感过韧。 2.喜欢吃辣的话可以在炒葱姜蒜时加几个切碎的小米辣。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:34:27