植物油版牛舌饼

作者： 面嚯嚯

今天是母亲节，给妈妈做了她最爱吃的牛舌饼。 这个方子可以做15个牛舌饼。

用料

• 水油皮：
• 中筋粉 160克
• 玉米油 70克
• 细砂糖 20克
• 开水 70克
• 酥皮：
• 低筋面粉 160克
• 玉米油 80克
• 馅料：
• 熟面 50克
• 黑芝麻 65克
• 盐 8克
• 棉白糖 65克
• 花椒面 8克
• 玉米油 33克
• 芝麻酱 65克
• 香油 6克
• 蜂蜜 15克

植物油版牛舌饼的做法步骤

步骤 1

把水油皮的所以材料放入盆里和面，和面是反复揉搓摔打，表面光滑后裹上保鲜膜放入冰箱里冷藏醒面。

步骤 2

酥皮的面和油放入盆中和成面团，裹上保鲜膜放在一旁备用。

步骤 3

醒面的时候开始准备馅料，黑芝麻炒熟后一定要擀碎，这样才能有芝麻的香味。

步骤 4

把所有的馅料混合均匀，然后分成15份搓圆。

步骤 5

馅料准备好后，把水油皮和酥皮都平均分成15份，然后用保鲜膜盖好。

步骤 6

把酥皮放在油皮中心，用包包子的手法包好，包好后需马上盖上保鲜膜，防止水份流失。

步骤 7

取出一个包好的面团，用擀面杖擀长，从上到下卷起。然后用保鲜膜盖上醒面15分钟。

步骤 8

15分钟后，取出一个按照上一步骤，擀长卷起，然后盖上保鲜膜，继续醒发15分钟。

步骤 9

15分钟后取出一个面团，收口朝上，两边往中间按，然后擀成圆形。

步骤 10

擀好后，把一个馅料放在中间，用包包子的手法包好。

步骤 11

包好后擀成牛舌形状，收口朝下放在烤盘里。

步骤 12

烤箱上下火180℃预热5分钟，然后放入烤盘，烤制20分钟。

步骤 13

出炉放凉，颜色雪白，酥的掉渣，层次分明。

植物油版牛舌饼的小贴士

1、水油皮和酥皮的软硬度要一样，这样不容易破酥，所以根据面粉的不同吸水性，可以适当调整水的克数。 2、花椒面最好用现炒现擀的，这样比超市买的香。 3、喜欢味重点的朋友，可以适当增加花椒面的克数。 4、也可以刷上蛋液再烘烤，但是我还是比较喜欢雪白色的牛舌饼。 5、水油皮多揉多摔一会，放进冰箱里冷藏，自然就会出膜了。 6、我的方子里用到了芝麻酱，我查过很多方子里面都没有，我觉得芝麻酱还是挺重要的。 7、用黑芝麻、白芝麻都可以，但一定要擀碎。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:21:56