香辣小龙虾

作者： 玲玲_t8ix

晚饭后散步路过小吃广场，烤牛肉串、烤鱼、香辣小龙虾阵阵香味扑鼻而来，抑制要坐下来开瓶啤酒各来一份的冲动😅😅

用料

• 小龙虾 3斤
• 姜 10片
• 蒜 1只
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 花椒 适量
• 桂皮 1块
• 啤酒 1瓶500ml
• 干辣椒 魔鬼辣椒比较辣的那种10个
• 盐 10克
• 白糖 15克
• 生抽 1汤勺
• 美味鲜酱油 1汤勺
• 香菜 2根

香辣小龙虾的做法步骤

步骤 1

小龙虾因为生长环境关系所以都比较脏，放入盖过龙虾的清水，养半个小时左右，这样可以使龙虾在爬行过程中把腹部下方及脚内的脏东西清洗干净。

步骤 2

每只小龙虾都用刷子清洗干净、之后放入水池中加入10克左右的盐进行杀菌消毒处理。

步骤 3

趁龙虾在盐水中浸泡的时间准备调味品

步骤 4

油烧热倒入配料炒香后倒入沥干水份的龙虾爆炒

步骤 5

这时候倒入滚烫的油锅里虾肉会下意识收缩至紧绷。这一步很重要，它决定了你的虾肉是否Q弹。

步骤 6

下调味品，翻炒均匀，再倒入一瓶啤酒，大火煮开。可再加水没过龙虾，啤酒会稀释味道，所以一会儿还得继续调味。开中火焖，大致煮半小时左右。

步骤 7

等龙虾收汁到少量水分，倒入几片生菜及切好的葱段，翻炒均匀，尝下菜或龙虾味道，适量调整。

步骤 8

起锅，撒上葱段或香菜就大功告成啦。汤汁千万别浪费，拌饭拌面真的是绝配。感觉吃这一顿就长了好几斤的肉。 写着都要流口水啦😹，喜欢吃龙虾的朋友可以试试。

香辣小龙虾的小贴士

1.煮龙虾的时候一定要盖锅盖焖、不然不容易入味。2.3斤分量对于我家的锅来说有点超负荷了，所以加入啤酒之后大火煮开非常容易喷出来。3.汤汁千万别浪费，拌饭拌面真的是绝配。

菜谱创建时间：2022-05-08 13:18:15