小青龙米糕 <302小厨房>

作者： 302小厨房

遇到过节的时候做一个米糕的菜品特别有氛围感，配料也尽可以按照自己的喜好来选择，丰俭由人~~ 这次的米糕适合3-4人份，里面的配料不用很精准参照图片大致就可以，没有就可以不放。

用料

• 糯米（提前浸泡） 1杯
• 粳米（提前浸泡） 1杯
• 小青龙 1只
• 猪油（可用植物油代替） 1碟
• 咸蛋黄 3-6个
• 广式香肠（切成丁） 1根
• 香菇（泡软后切成丁） 6朵
• 青豆 1小碗
• 萝卜干 1小碟
• 海米丁 2勺
• 姜丝、蒜碎 少许
• 红葱酥 少许
• 白糖 1勺
• 白胡椒碎 2小勺
• 生抽 1勺
• 老抽 少许
• 广东米酒 半杯
• 荷叶 几片

小青龙米糕 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

左边是粳米，右边是糯米，如果全用糯米会比较粘吃起来可能会比较撑，加入一半粳米口感会稍微松散一些

步骤 3

配料图在这边，所有原料都可以根据自己的喜好调整哟

步骤 4

泡好后的粳米和糯米混合均匀，加入比米稍高一点的清水

步骤 5

蒸20min

步骤 6

与此同时我们将干的荷叶烫10秒后捞出，这样比较方便使用

步骤 7

蒸饭的同时我们炒一下料。锅底放入猪油中小火加热先把腊肠煎出香味

步骤 8

之后倒入萝卜干炒至表面微黄

步骤 9

倒入除了咸蛋黄外的所有配料

步骤 10

翻炒均匀

步骤 11

加入广东米酒、生抽、白糖、白胡椒粉、少许老抽调色

步骤 12

盖上锅盖小火焖煮10min，使汤汁充分吸收料头的香气，一会儿拌饭的时候一绝

步骤 13

饭蒸好啦

步骤 14

首先先轻轻打散

步骤 15

之后把刚才烧的料头连同汤汁一同倒入

步骤 16

翻拌均匀

步骤 17

找一个大碗，底部先铺上荷叶

步骤 18

再铺上一部分饭，摆上龙珠（如果为了美观就这么摆，更实用的方法是把咸蛋黄掰碎了和饭混在一起）

步骤 19

最后再铺上剩余的饭

步骤 20

顶部摆上切开的龙虾

步骤 21

盖好荷叶蒸20min即可~~

步骤 22

看起来复杂，其实步骤并不繁琐，大菜登场~~~

小青龙米糕 <302小厨房>的小贴士

1，所有原料都可以自己选择； 2，如果有鲜活的海鲜更好啦！

菜谱创建时间：2022-05-08 10:31:44