无糖荞麦馒头

作者： 熊猫姐姐是我

家里人查出血糖临界值…开启了戒糖的旅程，琢磨一下，做个荞麦馒头，饱腹感强又健康（第一次做，单纯记录，不喜勿喷）

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 240克
• 水（普通自来水） 适量加（加到刚好揉成团就OK了）
• 荞麦粉 260克
• 酵母 4克

无糖荞麦馒头的做法步骤

步骤 1

荞麦粉+普通面粉一共500克，我是用上面这个荞麦面粉的

步骤 2

步骤与图片无关—记录步骤，一时忘记拍图，第一步准备所有材料，然后把普通面粉、荞麦面粉、酵母混合均匀，同时烤箱预热上下火55℃

步骤 3

第二：将水慢慢加入混合均匀的材料里，慢慢加，一边揉，加到能揉成一个面团，没多余的面粉（手感会有点粘，不会像全麦面粉那样干爽），揉成一大面团后盖上保鲜膜，烤箱温度到达55℃后关掉。把整盆面团放进去发酵25分钟

步骤 4

第三：发酵25分钟后，把面团拿出来揉3分钟排气，然后再盖上保鲜膜放回烤箱里二次发酵10分钟。

步骤 5

二次发酵好之后，把面团分两半，一半先拿出来揉成一条切段，另外一半需要用保鲜膜盖着保湿，弄完一半再弄另一半

步骤 6

锅里加好水，水滚（水开了之后），入锅大火蒸20分钟，关火后焖3分钟，完工，吃不完可以放凉了放急冻冰着慢慢吃。

步骤 7

成品

步骤 8

另外还做了全麦无糖馒头，300克全麦面粉，是按照之前做窝窝头的方子做的。喜欢的可移步查看作品那。

菜谱创建时间：2022-05-07 22:48:36