超简单的鸡蛋烙饼

作者： 神奇女侠西瓜瓜

疫情隔离在家，团了10斤面粉，没买到酵母，那就烙饼吧。有面粉，有油，有鸡蛋，其他调味料都随意的。

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉 75克
• 水 130克
• 油 8克
• 盐 2克

超简单的鸡蛋烙饼的做法步骤

步骤 1

75克普通面粉（中筋）倒大碗里。加130克常温水、2克盐，搅和成很稀的稀泥状态。静置10-15分钟。

步骤 2

开平底锅，下10克食用油，把面粉稀泥全部倒到锅里。用锅铲把稀泥刮摊到整个锅面。保持中火。

步骤 3

饼凝固成形后，2颗鸡蛋敲开到饼上。把蛋黄戳散，蛋黄蛋白在饼面上像糊涂抹面膜一样糊开（蛋黄戳开更容易熟）。

步骤 4

调料自由发挥（有啥用啥）：万能老干妈、胡椒粉、辣椒面、孜然粉、花椒粉。甜搭配可以抹番茄酱，芥末酱。材料富裕的话可以下榨菜、火腿肠、肉松。

步骤 5

饼边缘微微焦黄就是熟了。用锅铲把饼对折。开大火让饼皮有好看的焦黄色。如果已经有好看的焦黄饼面了就直接关火。出锅。

超简单的鸡蛋烙饼的小贴士

面粉和水的重量大概是1:2，面粉75克自测正好是一人食份量。

菜谱创建时间：2022-05-07 21:52:26