珐琅铸铁锅版豪华煲仔饭

作者： 江水流去

超级快手，最近一段时间的最爱，连吃了一个周都没吃腻😋

用料

• 腊肠 3小只
• 大米 半杯
• 油 适量
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 5-10克
• 香菇 1大朵
• 油菜 半棵

珐琅铸铁锅版豪华煲仔饭的做法步骤

步骤 1

准备工作： 半杯米泡一小时以上

步骤 2

一大朵干香菇泡发，泡香菇的水也留着

步骤 3

半颗油菜焯熟，要是叶片很大可以对半切

步骤 4

焯油菜的时候可以做其它事，先泡好的香菇切成条，腊肠切片

步骤 5

调一个酱汁：蚝油，生抽跟糖用小碗搅合均匀，最好把糖搅化。再往里面喷少许油，最好是芝麻油，更香。

步骤 6

将泡好的米的水过滤掉，加入半杯香菇水备用

步骤 7

油菜这时候应该焯好啦，拿到一边备用。不用关火，直接把珐琅锅放灶台上，小锅烧热。

步骤 8

完全热透了（包括把手也要很烫）的时候，喷一点油进去，紧接着把混合好的米跟香菇水倒入锅内。

步骤 9

盖盖焖煮5分钟左右，等水差不多被吸收干净，把腊肠片、油菜跟香菇摆进去。中间留个空。

步骤 10

把调好的料汁均匀浇上去，再往中间的空里打一颗蛋。

步骤 11

全摆好后往内壁一圈喷点油，好吃的锅巴要靠这个～

步骤 12

再盖盖焖煮五分钟左右，之后关火盖盖焖一会，把蛋完全焖熟

步骤 13

开吃吧！把手很烫，端下来的时候要用手套哦！

步骤 14

蛋还有点流心 好吃呀

珐琅铸铁锅版豪华煲仔饭的小贴士

方子是一人份的量，多人吃材料x人数。以及我的锅子是14cm的，女生一人食刚刚好。 每个人家炉灶情况不一样！时间根据自己家调整！ 倒入米后全程小火！热锅的时候要是想快可以火稍微大点。 注意的第一个点！水差不多吸收干了就可以摆菜上去了！ 第二个点，蛋打完，等焖个半熟就可以关火，然后继续盖着盖子把蛋焖全熟！不然底部米饭可能会焦。 珐琅锅密封性很好，离火盖盖也会持续内部加热一段时间。 想不粘锅的秘诀就是锅完全烧热再喷油放米。完全烧热就是把手也烫的不敢摸这样子。 香菇水焖饭，香菇味更浓点。 水米比例一比一（不算泡米水） 因为米一旦进锅之后，进程会变得很快，厨房新手建议把所有材料都处理好再开始煮米，不然会手忙脚乱，把米饭烧糊了就不好了。 珐琅锅很好刷的，糊了也不要慌张。有点粘底的那种，泡一小会就泡掉了。稍微严重点的就泡久一点。如果糊到黑，就先泡久一点，洗掉糊的地方，再加小苏打刷白白！ 祝大家成功做出好吃的煲仔饭！

菜谱创建时间：2022-05-07 20:06:42