豆沙面包&手工揉面&无需出膜

作者： 阿杜Wendy

儿子爱吃， 就是妈妈霍霍面粉的动力， 哈哈哈！

用料

• 高筋面粉 220克
• 奶粉 10克
• 全蛋液 30克
• 盐 2克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 水 100克
• 豆沙馅 适量
• 鸡蛋液（刷表面） 适量

豆沙面包&手工揉面&无需出膜的做法步骤

步骤 1

1、除黄油、豆沙馅以外，其他材料混合在一起，戴手套揉面10分钟，以免黏手。 2、加入黄油继续揉面，开始会很糊很粘稠，没关系，不要气馁，保持耐心，继续揉面，大概20分钟左右，面团明显变得柔软光滑。 谁让我没有厨师机呢！ 618我要入个厨师机！

步骤 2

揉啊揉啊， 面团不粘手套啦，成团利索啦。 盖上保鲜膜， 室温醒面20分钟后，已经有点发起来了。 南方五月，中午的气温大概20度左右。 然后我放入冰箱继续醒面。 我是中午下班回家和面的，午休时间有限，来不及等它发起来，只能冷藏发酵。 大概中午1点放进冰箱冷藏， 下班回家6点拿出来的。 冷藏了5个小时。

步骤 3

冷藏发酵成功啦！ 感觉要把保鲜膜撑破了。

步骤 4

手指戳个洞，不回弹即可。 揉面、排气、等待它变回室温。 （回温这点很重要，一定要等它自然变回室温）

步骤 5

拿出提前准备好的豆沙馅，团成圆球状，方便后续使用。

步骤 6

面团变成室温后，按压成圆形大饼，平均分成六分。

步骤 7

像包包子一样，包住豆沙馅。

步骤 8

封口，按成饼状。

步骤 9

擀面杖拿出来，擀成牛舌状，用刀尖划开表面，微微露出馅即可。

步骤 10

按照图片所示，卷起来。

步骤 11

卷成这样子。

步骤 12

放进烤箱调至发酵功能， 进行第二次发酵。 记得发酵功能时，温度选择30度，可以加速发酵，另外烤箱内放一碗水。 待到1.5倍后取出， 涂蛋液，撒芝麻。

步骤 13

摆盘，造型。 烤箱提前预热10分钟，上下管180度。

步骤 14

烤到十分钟分钟左右， 观察一下着色情况。 如果满意的话， 面包盖上锡纸， 或者上管温度调到90度左右，下管调至120度左右。

步骤 15

满屋飘香，满满都是爱。

豆沙面包&手工揉面&无需出膜的小贴士

每个烤箱脾气不同， 大家根据自家烤箱脾气， 适当调整时间和温度。

菜谱创建时间：2022-05-07 19:49:55