自制茅屋奶酪

作者： 襄襄子

减肥多年一直很苦很克制，吃的是清汤寡水食之无味，现在封控在家，就研究学习了一点烘焙技能，让生活加点甜，虽然材料有限，但是也能做美味健康又低脂，怎么吃都不胖还能减肥的甜食，让减肥融入正常生活成为常态，吃的快乐健康又没有负担，岂不是美滋滋😌

用料

• 牛奶 1L
• 柠檬汁或者白醋 40ml

自制茅屋奶酪的做法步骤

步骤 1

材料很简单，我用的就是白醋和纯牛奶，用柠檬汁应该会更好，会有柠檬的清香，但是我用醋感觉也没啥问题，这个量味道也不大

步骤 2

把牛奶倒到奶锅里，小火加热到80度左右，没有温度计就注意观察边缘开始起小泡就差不多了

步骤 3

缓慢倒入准备好的白醋，一边倒一边搅拌

步骤 4

继续不停的搅拌，看到牛奶开始产生白色棉絮一样的悬浮物，析出绿色的乳清的时候就可以关火啦，关火后继续搅拌一会让析出完全，静置放凉一点

步骤 5

准备一个圆盆，架上面粉筛，上面可以放纱布或者滤纸或者洗脸巾，把混悬液倒在上面开始过滤 我纱布用完了，所以用了全棉时代的洗脸巾，大小还挺合适的，也不掉毛，挺好用的哈

步骤 6

过滤下来的绿色澄清液体就是乳清，不要丢掉，里面是丰富的乳清蛋白，磷脂，乳糖，矿物质和维生素等，可以当饮料直接喝掉或者冰箱冷藏保存起来可以代替液体做面包馒头煮粥烧饭，稀释一下浇花都行

步骤 7

静置过滤成差不多干掉的样子，可以加个盖子，温度太高的话放进冰箱冷藏过滤

步骤 8

洗脸巾把留下来的粗制奶酪包起来，挤压掉剩下的水分，越干越好

步骤 9

挤水完成的奶酪就是这样可爱的白色雪球啦，这个时候颗粒还比较粗糙，口感不太好

步骤 10

把粗制的奶酪放进粉碎机，我用的是九阳的绞肉机也够用了

步骤 11

分段高速粉碎，变成这种细腻纹理的样子就可以了

步骤 12

用硅胶铲扒拉出来放保鲜盒里冰箱冷藏，我们的茅屋奶酪就做好啦，非常的细腻有光泽，没有调味，接下来可以做各种口味的奶油，巴斯克，提拉米苏，下个方子见哦

菜谱创建时间：2022-05-07 18:01:07