麻薯欧包

作者： 民咕民咕

用料

• 高筋面粉 250克
• 抹茶粉/可可粉 5-10克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 干酵母 2.5克
• 牛奶 100克
• 盐 2.5克
• 黄油 25克
• 糯米粉 105克
• 玉米淀粉 30克
• 糖 25克
• 牛奶 180克
• 黄油 15克

麻薯欧包的做法步骤

步骤 1

【麻薯】糯米粉105g+玉米淀粉30g++糖25g+牛奶180g，混匀倒入盘子中，上汽蒸20min，趁热加入黄油15g，揉至黄油吸收

步骤 2

高筋面粉250g+可可粉10g/抹茶粉6g+糖30g+蛋1个+酵母2.5g+牛奶100g，厨师机揉均匀，加入盐2.5g+黄油25g，低速揉至黄油吸收，转中高速揉出膜，盖膜发酵至2倍大

步骤 3

分5个剂子，擀成长方形，包入麻薯、葡萄干、红枣、果干等，从一遍卷起，两侧收紧叠在面团下方

步骤 4

二次发酵至1.5倍大，发酵好后表面筛一层高筋面粉，用小刀割花。

步骤 5

180摄氏度烤15min

菜谱创建时间：2022-05-07 16:17:37