蒜苔捞面

作者： 爱吃鱼忆的喵

很多饭都是根据现有食材临时搭配的，有时候还挺不错，就临时记录一下过程喽，给我这鱼的记忆小小提醒一下😜

用料

• 面粉 适量
• 油、盐 适量
• 十三香、南德调料、味极鲜酱油、耗油 适量
• 蒜苔 一小把
• 番茄 1~2个
• 大辣椒 2个
• 线椒（可以不放） 1个
• 干红尖椒 2个
• 葱姜 适量
• 蒜 2瓣
• 花椒麻椒 少许

蒜苔捞面的做法步骤

步骤 1

1.和面 半碗水里面倒入少许盐，然后分多次倒入面粉里（边倒水边用筷子搅拌），等搅拌的没有干面粉后在用手和面。 和好面后盖上盖子，醒面30~60min后再次和面（如此醒面2~3次），面上刷油用擀面杖擀开（厚5mm左右）然后再刷油，用刀切成宽1.5cm左右放刷了油的盘里。 2.备菜 将番茄洗干净在上面划十字，然后开水烫开去皮 将葱、姜、蒜、蒜苔、辣椒、番茄切好备用 3.炒菜 锅里放油（稍微多一点），油热后放入葱姜蒜、花椒麻椒然后放干辣椒段（没有干辣椒这次放的干辣椒面）。 炒香后放入蒜苔翻炒一分钟后倒入辣椒翻炒并撒盐、十三香和南德调料 倒入番茄翻炒，然后倒入酱油继续翻炒，然后倒入蚝油（如果锅里汤汁不够可以加入适量的开水）翻炒好倒入备用的盆中 4.煮面 锅里烧开水，盆里倒入凉水 将盘里的面一根根拉开下入锅中，煮熟后捞到凉水里，然后继续往锅里下面，将之前凉水里的面沥水，然后盆里换新的凉水，重复此操作直到下的面够吃的 5.拌面 将面倒入菜盆里搅拌均匀即可盛入碗中使用

蒜苔捞面的小贴士

1.面可以提前一晚上和好放入冰箱，或者一次性多做一点，一层层刷油后敷上保鲜膜放入冰箱冷藏，下次直接拉面下锅 2.配菜可以适情况调整，如加入鸡蛋，和将蒜苔换成豆角等等，做法类似 3.面也可以到超市买现成的拉面，或者换成其他的面也可以（口味不一样，更偏爱拉面）

菜谱创建时间：2022-05-07 14:09:43