双色大黄米亚麻籽吐司

作者： 躺平美食家

想做个长得很清秀的吐司 今天终于有机会做一下啦 很清新的味道 颜色也好好看 糯糯叽叽 我不喜欢吃日式拉丝吐司 这个吐司虽然也软 但是有好看的气孔 口感虽软但有点韧劲 喜欢日式超软组织甜吐司就别尝试这个方子

用料

• 浸泡液 浸泡一晚
• 亚麻籽 15克
• 水 15克
• 面团材料
• 昭和先锋 260克
• 紫米粉 40克
• 酵母 2.8克
• 糖 10克
• 水 195克
• 盐 3克
• 椰子油 10克
• 馅料
• 大黄米 120克
• 橙皮屑 半个橙子🍊
• 糖 适量
• 椰子油 适量
• 水 180克

双色大黄米亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚浸泡。

步骤 2

大黄米洗净后，加入180g水浸泡半小时。 橙子用盐洗干净，取半个橙皮屑。 倒入盘中，橙皮放在大黄米表面即可。 水开蒸半小时。

步骤 3

趁热加入糖和椰子油，搅拌均匀。 橙子味浓郁～ 贴面裹上保鲜膜。

步骤 4

加入除了椰子油以外的所有材料和浸泡液材料。 慢速成团后，高速打面至出厚膜，破洞有锯齿。 如果成团有困难，可根据情况加水或者加额外的面粉。

步骤 5

加入椰子油，慢速混合至吸收，高速打面至薄膜破洞较为光滑

步骤 6

不追求手套膜。

步骤 7

面温24.5度，进行一发。

步骤 8

发酵至两倍大。

步骤 9

不要排气，直接轻柔的分割成两个面团。

步骤 10

用手掌轻轻按扁，整形成长方形，宽不要超过吐司磨具，放上适量的大黄米馅儿。

步骤 11

整形成纺锤形。

步骤 12

放入250g吐司磨具，一个放了360g面团，一个260g面团。进行二发，35度。 360g的本来是想发成蘑菇头一样，但是感觉二发过程中面团撑不住了就烤了，不过最后结果也挺可爱的，哈哈。

步骤 13

260g面团发酵到9分满差不多。

步骤 14

360g的面团发酵到这个程度。

步骤 15

上下火180度，烤30分钟左右。放中下层。

步骤 16

360g的面团。可爱🐶

步骤 17

可爱的气孔，超美腻的颜色 舍不得吃 哈哈哈

步骤 18

早餐时刻～

菜谱创建时间：2022-05-07 12:44:18