卤鸭翅

作者： 一青二白_Caiaphas

突然馋肉了… 最后成品不麻不辣很适合小朋友和不太能吃辣的小伙伴，如果喜欢麻辣的，请加干辣椒和花椒用量，并将品种换成有辣度的。

用料

• 以下腌制1hr 腌制前冷水泡血水
• 鸭翅 1000g
• 盐 1勺
• 料酒 适量
• 姜 30g
• 红花椒 30粒
• 青花椒 30粒
• 葱 1根
• 以下卤汁 混一起
• 啤酒 一罐330ml
• 水 330ml
• 料酒 4勺
• 生抽 14勺
• 老抽 4勺
• 冰糖 10-20颗
• 八角 2个
• 桂皮 1/3块
• 香叶 4片
• 丁香 5粒
• 汇营干辣椒 15个
• 草果（拍开） 1个
• 青花椒 50粒
• 红花椒 50粒
• 葱 1根
• 姜 2-4片

卤鸭翅的做法步骤

步骤 1

将鸭翅洗净，冷水浸泡出血水，反复4-5次。

步骤 2

将鸭翅腌制一小时。调料见用料list。

步骤 3

将腌好的鸭翅连腌制料一起冷水下锅焯水。水开后再加入一小勺盐和适量料酒，继续煮5分钟。然后捞出冷水洗净。

步骤 4

将所有卤汁用料混一起，倒入小锅中。将焯水洗净的鸭翅也放入其中，大火煮沸后盖盖转小火继续煮20-25分钟后关火。

菜谱创建时间：2022-05-07 12:19:47