红糖发糕

作者： shirley_07

用料

• 开水（45℃左右） 180克
• 红糖 70-100克（根据自己口味而定）
• 耐高温酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 面粉 300克
• 炼乳 13g（去蛋腥味增加奶香）
• 红枣 几颗
• 玉米油（用来刷模具内） 适量
• --------------------
• 八寸模具 1个

红糖发糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

红糖放入38℃左右的温水，放3g酵母，搅拌均匀，直到红糖没有颗粒为止。

步骤 3

把面粉筛一遍，放入红糖水中

步骤 4

面粉中加入一个鸡蛋

步骤 5

搅拌面粉无颗粒，面糊细腻为止，大概2分钟左右

步骤 6

一次醒发，成蜂窝状如图，再搅拌一下 注：第一次发酵之后千万别立马去蒸，这样的话里面全是大孔眼哦

步骤 7

六寸戚风模具刷一层薄薄的油，或者是垫入烘培纸都可以哦(*ˊૢᵕˋૢ*)最好是用活底模具，方便脱模

步骤 8

放入模具中，进行二次醒发

步骤 9

再发酵10-15分钟๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)

步骤 10

把红枣（去核剪两半）/蔓越莓（正好忘记买红枣了，就用家里的零食代替一下啦( •͈ᴗ⁃͈)ᓂ- - -♡）

步骤 11

均匀的铺在已发酵好的红糖面糊上，盖上保鲜膜（为了表面不塌陷），放入蒸锅中大火蒸30-35分钟关火，焖3-5分钟. 注意￡一定是冷水放入开蒸

步骤 12

出炉咯๛ก(ｰ̀ωｰ́ก)

步骤 13

切开里面组织也是很完美噢！

菜谱创建时间：2022-05-07 11:34:16