复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片

作者： 奥特曼我给你加衣服吧

原来不喜欢吃藕片，怎么烧的都不喜欢。家里有个爱吃绝味鸭脖的人，常常买各种卤货，我就吃点素菜，吃多了居然爱上这个味道了。尝试着复刻了一下，还不错。比山姆超市买的卤藕好吃多了。

用料

• 脆藕 1节
• 老抽 1小勺
• 生抽 2勺
• 白糖 5克
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 辣椒粉 适量

复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的做法步骤

步骤 1

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中防止氧化。可焯水后炒也可直接炒。

步骤 2

准备好葱、蒜、辣椒、花椒。根据各自口味调整辣椒花椒的用量，也可加入八角香叶等其他香料。

步骤 3

放少量植物油，加入准备好的香料爆香，再加入藕片煸炒，批少量水，加入生抽调味，老抽调色，加入适量糖，一点点盐，调成自己喜欢的口味。

步骤 4

炒制过程忘记拍了，直接上成品图。

步骤 5

叮咚上有这种蘸料，炒制最后可以加一点，又香又辣，用量就看各自口味了。

复刻绝味鸭脖麻辣卤藕片的小贴士

藕片可焯一下水，炒制调味更快。 喜欢爽脆口感的要买脆藕，不要买粉藕。 大葱小葱均可，干辣椒鲜辣椒均可。

菜谱创建时间：2022-05-07 11:17:05