中筋粉烫种樱花🌸欧包

作者： Aysha_chang

用料

• 中筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 干酵母 3克
• 烫种 85克
• 牛奶 100克
• 开水 100克
• 黄油 22克
• 糖 40克
• 草莓代餐奶昔 50克
• 85克烫种制作如下 ：
• 高筋粉 50克
• 开水 50克
• 干酵母 0.5克
• 发酵13小时以上
• 蜜豆 50克

中筋粉烫种樱花🌸欧包的做法步骤

步骤 1

准备所需食材

步骤 2

将除黄油之外所有食材依液体在下，面粉在上原则放入面包桶慢速揉20分钟，观察水量面团软硬程度，面团柔软不粘桶壁就是水量充足。快速揉20分钟，加入22克黄油再快揉20分钟。然后设置成发酵模式1.5小时进行第一次发酵。

步骤 3

发酵好的面团，气孔充分，组织丝柔✌️

步骤 4

取出面团排气，分220克一个小面团出来，分成四等份，其余大面团分成四等份中间放入适量蜜豆包裹，团成圆形⭕️，醒发10分钟。

步骤 5

小面团分成四等份，擀成圆形皮，中间涂上软化后的黄油，将大面团包裹其中，封住底口。

步骤 6

四个面团做好放入烤箱，放一碗热水，低温60度二次醒发40分钟

步骤 7

发酵至两倍大，撒上适量高筋粉

步骤 8

划出喜欢的花刀，注意需要把外包的面皮划开才能烤出开花的效果呦。这个包裹方法是跟另外一位厨友学的✌️😁非常感谢分享🌹

步骤 9

入烤箱上下管180度烤30分钟

步骤 10

完成✅

步骤 11

成功✌️

步骤 12

组织还不错哦✌️

中筋粉烫种樱花🌸欧包的小贴士

第一次尝试用酵种，希望可以改善普通面粉容易干硬的问题，这样就可以节约成本消耗家里的普通面粉啦✌️一起做起来吧🐞

菜谱创建时间：2022-05-07 09:05:43