咖啡核桃软欧包

作者： Jessie美食小天地

烫种需要提前一晚准备。 这是一款烫种面包，它可以让面包的口感更加柔软吃起来不会干硬。特别好吃😋

用料

• 烫种制作：
• 高筋面粉 35克
• 开水 30克
• 面团制作；
• 冷水 155克
• 牛奶 60克
• 糖 30克
• 高筋面粉（红骑士） 250克
• 全麦面粉（王后） 25克
• 耐高糖酵母（燕子） 4克（堆满满一茶匙）
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 咖啡粉（可省略） 5克
• 其他配料：
• 巧克力豆 40克
• 蔓越莓干（桂圆干）浸泡莱姆酒更香 25克
• 核桃仁 40克

咖啡核桃软欧包的做法步骤

步骤 1

提前一晚制作烫种，烫种食材加一起搅拌，封上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 2

除盐和黄油外，加入所有面团食材和烫种设置揉面3分钟。

步骤 3

加入黄油、盐，揉面4分钟，最后30秒加入其它配料。 手上抹油将面团取出，放入保鲜盒发酵至2倍大（28度约60分钟）

步骤 4

发酵好的面团均匀分成4份，整理成圆形并松弛（静置）20分钟，表面盖上保鲜膜。 然后按上图排气后卷起来收口，收口处捏紧。

步骤 5

放入烤盘再次发酵2倍大（38度约40分钟） 发酵好后，用筛网筛上干面粉、割包 提前预热烤箱，上下火 200度/25分钟

步骤 6

冷却放凉，切片即可享用 吃不完的可以冷冻保存

菜谱创建时间：2022-05-07 01:32:00