鲜掉眉毛的桂鱼三吃

作者： HE-sir

关于桂鱼，个人比较喜欢1斤重左右的，适宜清蒸。在南昌，有道名菜是红烧小桂鱼。假期，意外捕获一只三斤重的桂鱼，对于清蒸还是红烧都不是太合适，那就按部位来进行烹制吧。

用料

• 桂鱼 一条（三斤）
• 鸡蛋1只
• 生姜少许
• 大蒜少许
• 生抽少许
• 老抽少许
• 胡椒粉少许
• 潮汕鱼露少许
• 芹菜段
• 葱段
• 小米椒4根
• 番茄酱100克
• 白醋10克
• 金针菇80克

鲜掉眉毛的桂鱼三吃的做法步骤

步骤 1

桂鱼日常吃小鱼小虾，生性生猛，宰杀的时候务必要小心其背后的刺，机具攻击性~

步骤 2

用刀背将其敲晕，用毛巾按住其头部，这种鱼很生猛，务必要小心

步骤 3

鱼头鱼尾用来红烧

步骤 4

一边鱼肉做松鼠桂鱼

步骤 5

一边鱼肉切片滑汤

步骤 6

鱼肉上干淀粉

步骤 7

下锅油炸

步骤 8

调制酸甜酱汁

步骤 9

松鼠桂鱼完成

步骤 10

铁锅炖鱼头鱼尾

步骤 11

金针菇滑鱼片

菜谱创建时间：2022-05-06 22:57:37