苤蓝炒肉

作者： 櫻落繽紛食記

苤(pie)蓝 在我们东北有些人管它叫苤蓝疙瘩 叫白了 就叫成撇拉旮瘩 类似于芥菜疙瘩那种 有一点特別的味道 挺好吃的 年轻人可能不太喜欢吃 我的小外孙倒是蛮喜欢吃的

用料

• 苤蓝 一个
• 瘦肉 适量
• 紅椒 配菜少量
• 紫甘蓝（青椒也可） 配菜少量
• 葱姜蒜 少量
• 生抽 1勺15毫升
• 蚝油 1勺
• 糖 一点点提鲜
• 盐 1小勺
• 食用油 1大勺

苤蓝炒肉的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜 配菜切好

步骤 2

苤蓝削皮 削厚点 根部因为很老 很柴 口感很渣 及根周围要深挖切掉 然后冲洗一下 切薄片切细丝 或用刨刀刨成片 丝均可

步骤 3

肉切片 捏一点点生粉 几滴料酒抓一下

步骤 4

炒锅坐火🔥烧热 倒入食用油 下姜片煸香去掉 下蒜片 肉片煸炒变色 将肉盛出 锅留底油 倒入丕蓝 颠勺翻炒五分钟 加生抽 蚝油 再翻炒两分钟 放盐 下葱花 配菜 炒好的肉片 继续翻炒三两分钟出锅

苤蓝炒肉的小贴士

这个菜炒出来是口感很脆的 如果想吃偏軟口感的 可在加完生抽蚝油后 分次少量点水炒 就是每次加5毫升水 水分炒干后 再加一点水炒 点两三次水 就可以了

菜谱创建时间：2018-01-23 13:56:53