可可粉瑞士卷（毛巾卷）

作者： Jamie佳

第一次尝试，太成功啦。

用料

• 可可粉 12克
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 蛋黄 5个
• 低筋面粉 65克
• 糖 60克
• 蛋清 5个
• 白醋 3.5滴
• 香草精 2.3底
• 奶油 120克
• 糖 10克

可可粉瑞士卷（毛巾卷）的做法步骤

步骤 1

因为第一次做，没有及时拍照过程。记录是为了自己下次做的时候方便找配方。 第一步：12克可可粉➕玉米油50克搅拌融合➕牛奶70克搅拌融合➕低筋粉56克（过筛）搅拌融合➕5个蛋黄搅拌顺滑无颗粒。放一旁备用

步骤 2

第二步：打发蛋清，先放白醋3.5滴，然后白砂糖60克分3次加入蛋清搅拌打发，打发到固体不流动，提起带弯钩就可以啦。预热烤箱170度

步骤 3

第三步：拿刮刀取3/1蛋白到蛋黄低筋粉里面充分拌匀之后，再把所有蛋黄低筋粉倒回3/2蛋白里面，充分融合向上提的手法搅拌。

步骤 4

第四步：将搅拌好的面糊高一点的距离，倒入28×28（11寸）的方盘里面，用刮刀抹平，端起方盘摔打几下震出气泡。（方盘下面可以垫又粗或者硅油纸）放入提前预热好的烤箱，170度20分钟。

步骤 5

第五步：将烤好的方盘取出来震几下，提起油布放烤盘上凉凉，可以先把四周的油布揭开凉凉。

步骤 6

第六步：放凉之后打奶油120克➕10克糖（我放的糖少，不会那么甜）甜度我很喜欢，根据个人喜好。奶油打发8.9成就可以，把蛋糕另一边斜切一片，这样利于卷卷儿。最后卷完放冷藏室冷藏40分钟就可以。

步骤 7

味道超级赞，很有成就感，真的很好吃。

菜谱创建时间：2022-05-06 21:51:38