牛奶自制平民奶酪巴斯克

作者： 毛蛋妈妈美果子

疫情在家各种烘培原料稀缺，网上学习了用牛奶自制平民奶酪（瑞克塔芝士）的方法，立刻做一个馋了很久的巴斯克。虽然丝滑程度上略逊一筹，但是解馋足矣！！！！ 能让全家吃的停不下来，夸你是仙女！ 此配方为6寸蛋糕的量。我的图都是半份的量，因为原料不足，所以烤的比较薄。

用料

• 牛奶(最后产出300-320克左右奶酪) 2L
• 白醋（或者1个柠檬汁） 100ML
• 糖（已减糖，不建议再减） 130克
• 鸡蛋 3个
• 盐 一小撮
• 奶油（没有就用稠酸奶代替） 250克
• 低粉（玉米淀粉） 15克

牛奶自制平民奶酪巴斯克的做法步骤

步骤 1

将2牛奶倒入主锅

步骤 2

加入100ml白醋

步骤 3

50℃/速度2/5分钟，静置5分钟等待奶酪析出。

步骤 4

放入网锅，过滤出乳清。乳清可以在做所有面团时代替水分，不会浪费。

步骤 5

过滤后大致如此

步骤 6

倒入纱布中过滤出水分，没有纱布手挤也可以。

步骤 7

然后你就得到一个平民奶酪

步骤 8

将除了牛奶以外所有材料倒入主锅，调和3分钟，没有调和功能的用速度8/3分钟代替。

步骤 9

得到细腻的乳酪液

步骤 10

倒入放好烘培纸的模具里

步骤 11

烤箱220度烘培20～25分钟，如果没有上色放在上层上色2分钟。然后拿出来放凉后放入冷藏室冷藏4小时以上。此款是半熟芝士蛋糕，刚烤出来可以duang duang的，冷藏后就凝固了。 一定要冷藏，一定要冷藏，一定要冷藏。 介意的可以做全熟的，烤制时间延长至40分钟。

步骤 12

可以吃了，一块停不下来！

步骤 13

他就是这样吃胖的。

菜谱创建时间：2022-05-06 21:38:39