浇汁臭豆腐

作者： 王小厨1994

用料

• 豆腐 块

浇汁臭豆腐的做法步骤

步骤 1

制作浇汁：大蒜50克，生姜35克，鲜小米辣50克，泡小米椒25克，榨菜35克。把所有调料切碎备用。起锅烧油，油热下入姜末，炒香后下入鲜小米椒末，炒熟后下入泡椒和榨菜末，炒香后加入高汤，再加入蒜末，烧开后转小火熬5分钟。再加入5克老抽，20克蚝油，15克鸡汁。最后加入盐10克，鸡精10克，味精5克，十三香1克，胡椒粉1克。加入少许水淀粉勾芡，搅拌均匀，酱汁呈拉线状即可。最后在碗里放入两块臭豆腐和少许臭豆腐的汤汁，搅碎到完全融化，加入勾好芡的汤汁中即可。

步骤 2

老豆腐切成片，油锅炸到两面金黄，捞出放入碗中，用剪刀剪开口子，方便入味。浇上两勺酱汁，撒上少许香菜叶，臭豆腐完成。

菜谱创建时间：2022-05-06 19:59:56