紫薯面包

作者： 果果-手作

今天做的紫薯面包中的紫薯和麻薯馅料是按照西点先生分享的配方，感谢！记录分享~

用料

• 份量 12个
• 面包体材料: 面包粉500克，紫薯粉25克，牛奶290克，烫种50克(25克面粉加入25克开水迅速拌匀成烫种)，酵母4克，白砂糖60克，鸡蛋1个，黄油30克
• 紫薯馅材料: 熟紫薯泥300克，白糖20克，奶粉20 克，黄油20克
• 麻薯馅材料: 牛奶120克，白糖20 克，糯米粉70 克，玉米淀粉20克(可改为风车生粉13克)， 黄油10 克(改为玉米油)

紫薯面包的做法步骤

步骤 1

紫薯馅做法: 将所有材料混合拌匀备用。

步骤 2

麻薯馅做法: 将麻薯馅的全部材料混合，水开大火蒸至熟透(约15分钟左右)，稍冷却后，放入保鲜袋充分搓揉，使表面的油份吸收均匀。

步骤 3

面包坯做法: ①开水烫面成为烫种，再加入除黄油外的所有材料揉至扩展阶段，加入黄油揉出手套膜。 ②取出，分成12等份，稍滚圆，擀成圆形，底部收口位置压薄，戴上手套将麻薯撑开再铺在面皮上，再加入紫薯馅，卷起，收口朝下放入烤盘。 ③选烤箱发酵功能38度发酵约1小时至涨大，表面喷水。

步骤 4

放入预热好的烤箱中，中层， 180度 ，烘烤20分钟左右，烤至8分钟左右微上色时，盖上锡纸防止上色过深。

步骤 5

按配方还可以做成6个小面包和1个吐司，或者做成2个吐司。 烘烤吐司时，放在下层，180度烘烤35分钟，烤至8分钟后加盖锡纸，防止上色过深。 *如果一次只烘烤一个吐司的，要缩短烘烤时间，改为30分钟。

紫薯面包的小贴士

麻薯馅另一做法: 【材料】糯米粉80克  玉米淀粉15克  玉米油10克 糖30克 牛奶170~200克  (如果麻薯是蒸制的加入170克牛奶，如果是用微波炉叮熟的加入200克牛奶)克

菜谱创建时间：2022-05-06 18:43:48