鲜掉眉毛的炒白蛤

作者： 当世界向你倾斜

用料

• 白蛤 300g
• 姜 3片
• 淀粉 1勺
• 大蒜 2瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 糖 半勺
• 盐 适量
• 葱花 适量

鲜掉眉毛的炒白蛤的做法步骤

步骤 1

蛤蜊提前放清水加入盐和一点油泡着吐沙。

步骤 2

泡好的蛤蜊控水。

步骤 3

锅子加热后直接倒入控水的蛤蜊，中火烤蛤蜊。

步骤 4

等蛤蜊稍微开口了，有一些水分析出后我们淋一圈料酒，继续盖上锅盖，等待蛤蜊全部开口。

步骤 5

大概是这样的状态，肉很嫩，有自身的鲜味。

步骤 6

我们把蛤蜊盛出来，蛤蜊的汤我们也留着，后面有用。

步骤 7

锅子洗净倒油，加入姜蒜先煸香。然后倒入蛤蜊，将酱油蚝油等调味料倒入锅中小火翻炒。 这个时候可以将刚留的蛤蜊汤，里面加一小勺淀粉搅拌开，倒入锅中，小火慢慢收汁。 最后加点盐和葱花，翻炒一下就可以出锅了。

步骤 8

勾芡后的汤汁让蛤蜊肉不柴，每个都裹着鲜味。

菜谱创建时间：2022-05-06 18:43:16