焦糖海盐提拉米苏

作者： Lychee_wooo

容器是238*183*58mm的不锈钢保鲜盒，做提拉米苏特别合适，正正好是一包手指饼干的量:-)

用料

• 蛋黄（可生食蛋） 80克
• 细砂糖 10克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 淡奶油 150克
• 焦糖酱 70克
• 海盐 1克
• 蛋清（可生食蛋） 120克
• 细砂糖 20克
• 白朗姆酒 65ml
• 浓缩咖啡 65ml
• 手指饼干 1包
• lotus焦糖饼干 适量
• 可可百利薄脆碎 适量
• #焦糖酱
• 细砂糖 40克
• 黄油 8克
• 淡奶油（煮沸） 45克
• 海盐 1克

焦糖海盐提拉米苏的做法步骤

步骤 1

【制做焦糖酱】奶锅里倒入细砂糖，一边搅拌一边小火加热，至焦糖色，加入黄油混合均匀，再加入热的淡奶油，混合均匀，离火，加入海盐，搅拌均匀

步骤 2

蛋黄➕细砂糖，蛋抽充分搅拌至颜色微微变浅，加入软化的马斯卡彭奶酪，搅拌至均匀细腻

步骤 3

淡奶油➕焦糖酱➕海盐，打发至出现纹路

步骤 4

蛋清➕细砂糖，打发

步骤 5

蛋白霜分两次加入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤 6

加入焦糖淡奶油，混合均匀

步骤 7

朗姆酒➕浓缩咖啡，混合均匀，手指饼干两面快速蘸一下混合液

步骤 8

铺一层手指饼干，倒入1/2奶酪酱，抹平，再铺一层手指饼干，倒入剩余的奶酪酱，抹平

步骤 9

焦糖饼干装入密封袋，用擀面杖敲碎，撒在提拉米苏表面，冷藏过夜；食用前撒上 薄脆碎即可。

菜谱创建时间：2022-05-06 17:46:51