鲤鱼清洗干净,切花刀,料酒和葱姜腌制一下,
从切丁,蒜切丁,姜切丁,花椒备用
热锅凉油,待油冒烟再放鱼
煎至两面金黄,注意不要老翻动鱼,容易碎,比如我的,,,,
剩下的油放入葱姜蒜花椒,炒香,放入豆瓣酱,红油的更好,孩子不吃辣我就只放的豆瓣酱,
加入足够的水,放入老抽,白糖,盐,鸡精,煮开,放入鱼
边煮边拿汤汁往上浇,保证上面也熟透入味
煮10分钟后捞出装盘,撒上葱花香菜,浇上汤汁即可!